期刊简介

本刊为国家级消毒学理论与应用性刊物。注重科学性、实用性,旨在推广科研成果,交流工作经验,促进技术改革,发展消毒事业。以多种方式介绍国内外有关消毒与灭菌的科研成果、工作经验和理论知识。适合于广大卫生防疫人员和高、中级医护人员阅读,亦可作为从事科研、教学、食品、制药、兽医等工作人员的参考读物。

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  • 杂志名称:中国消毒学杂志
  • 主管单位:消毒与灭菌
  • 主办单位:军事医学科学院
  • 国际刊号:11-2672/R
  • 国内刊号:11-2672/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:曾获北京市四通奖(1992年)期刊收录:统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国消毒学杂志2003年第01期

沂南县饮食业菜刀细菌污染的调查

王九奎;刘璟;李守振;高永峰

关键词:切菜刀, 大肠菌群, 致病菌
摘要:为了解本县部分餐饮业菜刀细菌污染情况,采用纸片粘贴法采样192把菜刀,用发酵培养法检测,并对生熟切菜刀的细菌污染状况进行比较.结果,103把切生菜刀大肠菌群几何均数为1.0×103cfu/cm2,89把切熟菜刀为6.4 cfu/cm2;切生菜刀致病菌检出率为7.29%,切熟菜刀检出率为1.12%,前者污染率明显高于后者.经统计学处理,有非常显著性差异(P<0.001).