期刊简介
本刊为国家级消毒学理论与应用性刊物。注重科学性、实用性，旨在推广科研成果，交流工作经验，促进技术改革，发展消毒事业。以多种方式介绍国内外有关消毒与灭菌的科研成果、工作经验和理论知识。适合于广大卫生防疫人员和高、中级医护人员阅读，亦可作为从事科研、教学、食品、制药、兽医等工作人员的参考读物。
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首页>中国消毒学杂志
- 杂志名称：中国消毒学杂志
- 主管单位：消毒与灭菌
- 主办单位：军事医学科学院
- 国际刊号：11-2672/R
- 国内刊号：11-2672/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：曾获北京市四通奖（1992年）期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
石嘴山市熟肉制品微生物污染现状
王占霞；段慧丽
关键词：石嘴山市, 熟肉制品加工, 微生物污染, 食物中毒事故, 卫生监督工作, 散装食品, 监测结果分析, 肉制品行业, 中毒分析, 原料加工, 有害因素, 污染因素, 卫生状况, 卫生质量, 卫生现状, 日常生活, 集体性, 二次加工, 熟食品, 酱卤肉
摘要：熟肉制品是我们日常生活中常用的熟食品,家庭饮食、婚礼及大型接待的集体会餐都离不开它,尤其是大型聚餐的用量很大.以禽畜肉为原料加工的酱卤肉多为散装食品,在加工、储存、运输及销售的各个环节存在多种污染因素,食用时不做二次加工直接入口,极易造成微生物污染.从历年食物中毒分析,食用不洁熟肉制品加工的凉菜引起的中毒占了很大比例.为掌握石嘴山市熟肉制品行业的卫生状况,分析影响其卫生质量的有害因素,为今后的食品卫生监督工作提供科学依据,改善我市熟肉制品的卫生现状,杜绝集体性食物中毒事故的发生.现将石嘴山市2005～2007年熟肉制品抽样监测结果分析如下.
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