期刊简介
本刊为国家级消毒学理论与应用性刊物。注重科学性、实用性，旨在推广科研成果，交流工作经验，促进技术改革，发展消毒事业。以多种方式介绍国内外有关消毒与灭菌的科研成果、工作经验和理论知识。适合于广大卫生防疫人员和高、中级医护人员阅读，亦可作为从事科研、教学、食品、制药、兽医等工作人员的参考读物。
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首页>中国消毒学杂志
- 杂志名称：中国消毒学杂志
- 主管单位：消毒与灭菌
- 主办单位：军事医学科学院
- 国际刊号：11-2672/R
- 国内刊号：11-2672/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：曾获北京市四通奖（1992年）期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
某区餐饮服务单位凉菜间卫生监督及消毒状况调查
房康；陶世龙
关键词：凉菜间, 消毒, 卫生设施, 卫生意识
摘要：目的 了解凉菜间的卫生状况和在日常卫生监督中的薄弱环节,从而更好地强化卫生监督,消除食物中毒和食源性疾病隐患.方法 采用现场监督检查和问卷调查,对某区餐饮服务单位的卫生状况和厨师的卫生意识进行调查.结果 该区餐饮服务单位凉菜间的卫生状况和卫生设施较好.98.6％的凉菜间外设市预进间,所有凉菜间都安装了紫外线消毒灯,但28.1％的凉菜间紫外线消毒灯安装位置不当,仅69.9％的餐饮服务单位建立了凉菜间消毒登记,98.8％的厨师进行健康体检并取得健康证明.结论 该区凉菜间的卫生设施大大改善,卫生管理水平有所提高,但从业人员在紫外线消毒灯的使用及个人卫生方面仍需加强培训,使卫生要求成为其自觉行为,并树立食品生产经营者食品安全第一责任人意识,才能有效地消除食物中毒和食源性疾病的隐患.
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