本刊为国家级消毒学理论与应用性刊物。注重科学性、实用性，旨在推广科研成果，交流工作经验，促进技术改革，发展消毒事业。以多种方式介绍国内外有关消毒与灭菌的科研成果、工作经验和理论知识。适合于广大卫生防疫人员和高、中级医护人员阅读，亦可作为从事科研、教学、食品、制药、兽医等工作人员的参考读物。

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中国消毒学杂志2011年第03期

太原市食饮具卫生现状调查

杨爱萍；黄继明

关键词：太原市, 食饮具, 餐饮单位, 消毒效果, 饮食安全, 消毒现状, 消毒方法, 二次污染, 抽样调查, 卫生, 食品, 炊具, 餐具

摘要：餐饮单位餐具不消毒或消毒不严格,对食品会造成二次污染,从而影响就餐者的饮食安全.为了解太原市餐饮单位食炊具卫生消毒现状,探索佳消毒方法,为今后工作提供指导,我们于2009年1月至12月对我市各类餐饮单位食饮具消毒效果进行抽样调查.

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