期刊简介
本刊为国家级消毒学理论与应用性刊物。注重科学性、实用性，旨在推广科研成果，交流工作经验，促进技术改革，发展消毒事业。以多种方式介绍国内外有关消毒与灭菌的科研成果、工作经验和理论知识。适合于广大卫生防疫人员和高、中级医护人员阅读，亦可作为从事科研、教学、食品、制药、兽医等工作人员的参考读物。
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首页>中国消毒学杂志
- 杂志名称：中国消毒学杂志
- 主管单位：消毒与灭菌
- 主办单位：军事医学科学院
- 国际刊号：11-2672/R
- 国内刊号：11-2672/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：曾获北京市四通奖（1992年）期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
某部食堂餐厨具卫生状况分析及改进对策
卢波君；邹秋芳；卢爱民；汤芳；曹德康
关键词：餐厨具, 卫生现状, 大肠菌群, 对策
摘要：目的 掌握某部食堂的餐厨具卫生现状,分析存在的相关问题,制定相应的改进对策,以保证就餐人员饮食安全.方法 对某部食堂的餐厨具进行随机抽样,检测餐厨具表面大肠菌群水平并进行评价.结果 13个食堂的餐厨具大肠菌群检测总合格率为76.32％,其中凉菜间刀、凉菜间砧板和凉菜间炊事人员的手合格率偏低,分别为65.38％、50.00％和53.85％.结论 某部食堂的餐厨具消毒合格率较低,但有逐年提高趋势,应加大对炊管人员的培训和管理力度,提高食堂餐厨具消毒质量,确保官兵饮食卫生安全.
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