期刊简介
本刊为国家级消毒学理论与应用性刊物。注重科学性、实用性，旨在推广科研成果，交流工作经验，促进技术改革，发展消毒事业。以多种方式介绍国内外有关消毒与灭菌的科研成果、工作经验和理论知识。适合于广大卫生防疫人员和高、中级医护人员阅读，亦可作为从事科研、教学、食品、制药、兽医等工作人员的参考读物。
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首页>中国消毒学杂志
- 杂志名称：中国消毒学杂志
- 主管单位：消毒与灭菌
- 主办单位：军事医学科学院
- 国际刊号：11-2672/R
- 国内刊号：11-2672/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：曾获北京市四通奖（1992年）期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
微酸性电解水对板栗仁的杀菌抑菌作用
何树钒；王乐；张欢；陈家豪；任占冬；张开诚；朱玉婵
关键词：微酸性电解水, 板栗仁, 食品保鲜, 杀菌, 抑菌
摘要：目的 考察微酸性电解水(SAEW)对板栗仁的杀菌抑菌作用.方法 通过与常用杀菌剂进行对比,考察微酸性电解水对板栗仁的杀菌抑菌效果.考察有效氯浓度和杀菌时间等影响因素对微酸性电解水杀菌抑菌效果的影响.结果 微酸性电解水具有高效的杀菌抑菌作用,明显优于NaHSO3和NaClO等常用杀菌剂.当SAEW有效氯含量为88.31 mg/L、杀菌时间为3 min时,对板栗仁上细菌的杀菌效率高达91.74%,杀灭对数值为1.08,杀菌后细菌含量为4.13 lg cfu/g.微酸性电解水同样表现出较好的抑菌效果.杀菌后第3 d,与对照组相比,细菌减少量为1.54 lg cfu/g;杀菌后第5 d,细菌减少量仍为1.17 lg cfu/g,比NaHSO3和NaClO分别提高了3.08和1.83倍.结论 微酸性电解水是一种高效杀菌剂,其pH值接近中性,在食品保鲜领域有推广使用价值.
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